切、剁、削、炒都拿手 都江堰名厨现场PK厨艺

2019-03-18 00:15 出处:柴河网

封面新闻记者赖方杰照片

除了美丽的风景,一个城市还能留住你什么?食物绝对有重量!9月18日,都江堰首届“名店名厨名菜”大赛进入pk阶段。网上评选的33名“名厨”候选人齐聚都江堰,角逐10个“2019古堰名厨”称号。

大师与古言著名厨师

根据比赛规则,现场比赛将分为三个部分:雕工、指定热菜和自选热菜。都江堰餐饮业的所有精英都展示了他们在烹饪方面与创造力竞争的技能。

雕刻师测试厨师的技能。同一种蔬菜已经被所有厨师熟练的双手转化成精美的雕刻作品。指定热菜要求所有参赛厨师在20分钟内完成组委会指定的热菜准备工作。由于热菜的原料被指定为不干净的菜肴,整个生产过程还展示了厨师的切、剁、切、炸等技术和工艺。

另一方面,热菜的选择侧重于厨师制作的菜肴的颜色、香气、味道、形状、创意和文化内涵。经过近100分钟的现场比赛,厨师精心设计和烹制的菜肴被一个接一个地放进锅里和盘子里,颜色、香气和味道都很好的菜肴被端给评委。在场评委根据菜刀作品、成分、口味、质地、颜色、形状、创意和文化内涵等各个方面进行了综合评价和评分,最终评选出10位“2019古言名厨”。

中国小吃挑战公众的味蕾

作为此次“名店名厨名菜”评选活动的离线活动,“名菜”大赛现场比赛也于9月19日举行。在假日酒店设立的比赛场地,参赛菜肴的制作人被分为13轮现场制作和选择。值得一提的是,98道参与菜包括79道中国菜和19种小吃。中国菜既有特色的手撕兔肉,也有河坝焖鸡,这使得“甜嘴”不可抗拒且辛辣。都江堰还有独特的养生美食,如川熊肘和心悦道教养生四宝。19种参与小吃是“食者”心中最好的食物,如古堰葱郁卷、古濠鱼头和锅贴...

每一道菜都是有很多粉丝的一道特别美味。为了争夺都江堰十大菜品(10道菜)、都江堰广受欢迎的推荐菜品(30道菜)和都江堰十大小吃(10道菜)的称号,参赛厨师还在现场展示了他们的“18项烹饪技能”。如此精选的名菜更像是一场挑战公众味蕾的美食家会议。

美食嘉年华有助于建设美食城

2019年成都荣创吕雯杯,都江堰市首届“名店、名厨、名菜”评选活动由都江堰市商业投资促进局、都江堰市市场监督管理局、都江堰市人力资源和社会保障局、都江堰市文化、体育和旅游局联合主办,企业和个人报名参加。其中,不仅有受欢迎的著名餐厅,有独特创意的著名餐厅,有品牌价值的著名餐厅,有优质饮品的著名餐厅,还有中级厨师及以上学历的著名厨师,他们高超的技艺得到业界的认可,具有广泛的社会认可度和市场影响力。还有都江堰当地或民间传统工艺制作的名菜,已经上市3年多,具有相当的知名度和市场份额,受到消费者的广泛欢迎。组委会审查了申请工作的企业和个人的相关资格后,通过群众网络评选,最终有91家名店、33名名厨和98道名菜入选离线活动,最终pk启动。

[如果你有新闻线索,请向我们报告。一旦被收养,你将获得一笔费用。新闻微信关注:ihxdsb,新闻QQ: 3386405712]

广东11选5